【陈扬盛／综合报导】Ukai集团秉持着「以料理为顾客带来幸福」的宗旨，深耕餐饮界一甲子。今年三月，Ukai-tei Kaohsiung将春回大地的蓬勃生机融入餐桌，为顾客献上充满春意的飨宴。行政主厨今村高尚将春季食材的鲜甜滋味与缤纷色彩交织成视觉与味觉体验；料理长广濑晋平深耕和食文化与台湾在地食材的融合，展现料理美学的极致细节，将和风料理的精髓与台湾独有的味道相互交织。Ukai-tei Kaohsiung春季菜单即日起开始贩售。
Ukai-tei Kaohsiung将春回大地的蓬勃生机融入餐桌，为顾客献上春季菜单。业者提供
Ukai-tei铁板烧秉持「不食不时」的原则，以春日清新气息为灵感，本季 Ukai-tei 铁板烧菜单精选台湾春季最具代表性的时蔬，传递春日的暖意与蓬勃生机，让每一道佳餚都成为对季节更迭的礼赞。
Ukai-tei铁板烧「澳洲龙虾 鱼子酱 樱花香」。业者提供
「明虾 春蔬 樱花香」选用口感弹嫩的明虾，搭配高山娃娃菜、山苏、樱桃萝蔔与孢子甘蓝等多样春季时蔬，营造丰富的色彩与口感变化。以腌渍樱花制成的樱花泥轻盈包裹食材，并撒上樱花粉，带出淡雅鹹香与豆香的微妙平衡，让每一口都充满春天气息。若选择「高雄套餐」，前菜升级为「澳洲龙虾 鱼子酱 樱花香」，以澳洲龙虾的细滑柔顺，搭配鱼子酱浓郁的海洋风味，并延续樱花酱的淡雅提味。并加入酸奶增添丝滑质感，巧妙平衡龙虾的鲜甜与鱼子酱的鹹香，呈现极致和谐的味觉享受。
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Ukai-tei铁板烧「炭烤牛舌 春之子 木之芽」。业者提供
「炭烤牛舌 春之子 木之芽」将春日山野气息融入极致烧烤工艺。厚切牛舌经过炭火炙烧，外层微焦带出迷人炭香，内里则保留弹嫩多汁的口感。搭配春天特有的厚实香菇，鲜美风味更加浓郁。木之芽独特的辛香与炭香交织，带来温润而富有层次的春日味觉体验。即日起Ukai-tei铁板烧春季菜单开始贩售。
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Grill Ukai西餐前菜「烟燻鲑鱼 鲑鱼卵 布列塔尼饼」。业者提供
Grill Ukai西餐前菜三选献上「烟燻鲑鱼 鲑鱼卵 布列塔尼饼」以樱桃木缓缓燻制，温润木质香气衬托鲑鱼的细緻油脂，让每一口都带有柔和烟燻风味。搭配初春花苗与鲜嫩生菜，营造缤纷视觉飨宴。特制薄饼增添层次，轻轻捲起品尝，让春天的清新与鲑鱼的醇厚交织于味蕾之间，缔造轻盈而精緻的开胃体验。
Grill Ukai西餐「樱花虾御饭」。业者提供
「北海道干贝 茴香 柳橙沙拉」茴香花在初春绽放，带有独特的草本芳香，象徵大地甦醒。柠檬水舒肥过后的干贝保留弹嫩口感，与新鲜柳橙的酸甜层层交融，突显海味的鲜甜与果香的清爽。茴香的微辛与柑橘香气巧妙平衡，打造清新爽口的春日前菜。前菜三选另有「澎湖小卷 春时蔬 洋葱莎莎」。
Ukai Kaiseki怀石料理长广濑晋平寻访位于屏东的有机牛蒡田。业者提供
「樱花虾御饭」选用东港盛产的樱花虾，独特虾香扑鼻，搭配龙虾与柴鱼高汤熬煮的米饭，每一口皆满溢海味鲜香。酥脆樱花虾增添层次，带来丰富口感，展现春季渔获的极致美味，完美诠释旬之精髓。即日起春季Grill Ukai西餐菜单上线，品尝春日的盎然新生。
Ukai Kaiseki怀石「章鱼 樱煮石烧 炸牛蒡」。业者提供
日本饮食文化中将「若牛蒡」视为春天到来的象徵，其独特的茎长、根短、叶小，全株皆可食，初春食用若牛蒡更有挥别冬日、迎春的意涵。Ukai-tei Kaohsiung料理长深研和食文化与怀石料理，并融入台湾在地食材，展现细緻入微的料理美学。今年春天，特别选用来自屏东的若牛蒡，将这份春日气息化为盘中滋味。「黑羽土鸡釜饭 若牛蒡 春笋」黑羽土鸡以炭火炙烧，激发浓郁肉香，与鲜嫩春笋交织出层次丰富的口感。若牛蒡叶以胡麻油微炒，保留温润草本香，根部则与米饭同炊，释放淡雅甘甜。「章鱼 樱煮石烧 炸牛蒡」以整根若牛蒡炸制成金黄酥脆的天妇罗，展现独特的爽脆口感。章鱼经酱汁慢煨，化为春樱般的粉嫩色泽，软嫩鲜甜，搭配炙烧石板，锁住海洋与土地交融的春日风味。
Ukai Kaiseki怀石「蒸笼散寿司」。业者提供
「蒸笼散寿司」承袭日本女儿节传统，以象徵长寿的虾与比喻财富的玉子点缀，搭配料理长严选的蟹丝、鲑鱼卵等丰富海味。温热的蒸笼寿司带出食材甘甜，层次丰富，每一口都传递祝福与春日美好寓意。春季Ukai Kaiseki怀石菜单即日起可供预订。