台中「烧肉风间」2025全新菜单，打造奢华和牛飨宴，10+必吃料理一次看
「烧肉风间」迎来10周年，这次不仅带来全新升级的空间与菜单，更以精緻的Feast套餐为饕客们打造一场极致的和牛烧肉飨宴，从开胃菜到甜点，每一道料理都充满惊喜，快跟我们一起来看看有哪些诱人料理吧。
by Rose Tai-2025/03/17更新
Photo / 烧肉风间
烧肉风间为了迎来10周年，特地大手笔翻新公益本店空间，并同步升级菜单推出精选套餐，让烧肉不只是大口吃肉，更是一场细腻讲究的餐桌体验。新菜单中的「Feast双人套餐」是饕客们的必点之选，除了份量满点的烧肉大餐，还有桌边料理、层层递进的和牛品尝体验。
烧肉风间｜风间沙拉
开胃的第一道是经典的风间沙拉，生菜清爽脆口，可以选择搭配浓郁的凯萨酱、香气四溢的和风胡麻酱，或是带有果香酸劲的柚子醋。这道沙拉不只是单纯的前菜，还是为后续的浓郁烧肉铺陈出清爽的基调。
烧肉风间｜和牛鞑靼×鱼子×樱花虾饼
第一道正式料理是视觉与味觉兼具的和牛鞑靼，选用日本A5和牛肩胛部位手切成条，拌入秘制烧肉酱，柔软且带有适度嚼劲。上桌后在桌边拌入温润生蛋黄与鱼子酱，让整体口感更添滑顺丰富，搭配的樱花虾饼则酥脆鹹香，与嫩口的和牛形成完美对比，一口咬下，海陆双重美味在口中爆发，瞬间提升整场烧肉的期待感。
烧肉风间｜矶雪昆布云丹本丸
烧肉风间的米食选项多样，可以加价选择日本和牛或伊比利霜降云丹舒肥蛋拌饭(+199元/人)、暖心锅巴饭(+229元/人)、或矶雪昆布云丹本丸(+399元/人)。若想体验极致奢华，强烈推荐矶雪昆布云丹本丸，这道料理从烧烤饭糰开始，炙烧后包覆北海道矶雪昆布，再点缀马粪海胆，带来丰富的层次感。微焦的酥脆外皮、柔软Q弹的米饭、鹹香浓郁的昆布与海胆，在口中交织成一曲海味与米香的协奏曲，吃过一次便难以忘怀。
烧肉风间｜7道必吃烧肉
Feast套餐的烧肉环节设计得极为讲究，从油脂适中的部位开始，再逐渐进入油脂丰厚、入口即化的极品部位，让味蕾在不同肉质的变化中感受层次提升。
初恋和牛舌 or 神幻切和牛舌
这道料理取澳洲9+和牛舌的舌根部位，这部分肉质最为细嫩且油脂丰富，经过烧烤后香气四溢。加价升级「幻切和牛舌」，更是视觉与口感的双重享受。牛舌以蓑衣花刀技法处理，烧烤时能让热度均匀渗透，形成外酥内嫩的独特口感，搭配柚子胡椒或蒜片品尝，更能衬托出肉质的鲜甜。
日本和牛梦幻
这部位以细緻油花着称，烧烤后表面微焦，内里仍旧软嫩多汁，轻轻一咬，油脂便在舌尖融化，并带出淡淡的奶油香气，纯粹且极致的美味。
日本和牛逸品
被誉为「老饕牛排」的肋眼上盖，脂肪分布均匀，烧烤时香气四溢，入口柔嫩且带有弹性，越嚼越能感受到油脂的丰富层次。3/31前期间限定升级为近江A5和牛，更能品味其极致的细腻油花与浓郁肉香。
丰收果物桂丁鸡
烧肉套餐中的转场之作，选用米其林指定的桂丁鸡，取其稀少的鸡肩部位，以凤梨、苹果、柳橙等水果腌渍，使肉质带有淡淡果香。烧烤后外皮微焦，内里仍然鲜嫩多汁，搭配烤凤梨与苹果一起入口，酸甜平衡，替之后浓郁的烧肉铺陈缓冲。
金砖和牛肋间肉×渍萝蔔
这款烧肉将油脂丰美的肋肩部位搭配腌渍大根，利用柚子胡椒与虾夷葱点缀，使其口感更清爽，油脂与酸甜腌菜的组合，让人意犹未尽。
和牛牛排
和牛油脂适中的板腱部位厚切排状，高温炙烤两面封锁肉汁，经适度静置再切开，享受柔嫩中略带嚼劲的口感与浓鲜肉香。
以肉之名-日本和牛神圣×云丹×月见
选用日本A5和牛肋眼心部位烧烤至五分熟，加入马粪海胆与生蛋黄，让鲜甜与浓郁感推向巅峰。和牛的细腻油脂与海胆的浓郁鲜香交织，这一口，将整场烧肉飨宴推至最高点。
烧肉风间｜和牛澄清汤
烧肉之后，一碗暖胃的汤品最能让味觉回归平衡。以95度的热汤沖淋薄切和牛肉芯，热气蒸腾，带出和牛的微妙香气，再融合马告的柑橘风味，使整碗汤品清爽却充满层次。
烧肉风间｜海鲜
如果你是海鲜爱好者，就绝对不能错过生食等级的日本巨型纹甲乌贼烧，烤后柔软Q弹的口感超级诱人，搭配芥末籽微微辛香更显鲜甜爽口，穿插于和牛烧肉间享用，让味蕾获得舒缓。
烧肉风间｜熟食
自制和牛汉堡排搭配起司与焦化洋葱，层层堆叠打造出丰富的口感和味道，炙烧后莫札瑞拉起司有如火山熔岩般半融覆盖，再淋上自制鹹甜酱汁，简直是肉控的人间天堂。
烧肉风间｜今日手作甜点
最后以轻盈的甜点画下句点，可选择自制闪电泡芙，或加价升级苹果千层、焦糖布丁等手工甜品，每一款都由厨艺团队细心制作，为这场飨宴增添温柔收尾。
烧肉风间｜饮品
除了经典的奶油啤酒外，新版菜单更增添两款独特调酒，「芭乐薰衣草」揉合柚子酒与烧酎，花果香气平衡烧肉的油脂感；「葡萄软糖」则结合鳗鱼酒、纯米大吟酿，让人一喝就联想到童年的甜美记忆。
烧肉风间的Feast套餐，从前菜、烧肉、米食、汤品到甜点，每一道料理都经过精心设计，让人沉浸在和牛与烧肉艺术的世界中。如果你想要一场充满仪式感的烧肉盛宴，这次的十周年全新菜单，绝对值得一试。
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