望月楼新菜登场！新主厨邱龙俊掌勺，10道必吃创新粤菜推荐你

「望月楼」坐落于百扬大楼48楼，拥有一望无际的天际线美景，开幕以来以精緻粤菜、创意港点、顶级服务闻名。如今望月楼迎来全新中餐行政主厨邱龙俊，带着对粤菜的深厚底蕴与创新思维，推出60道全新料理，将传统与创意完美融合，为老饕们带来耳目一新的味觉体验。

by Rose Tai-2025/03/12更新

Photo / 望月楼、RT

「望月楼」这次邀请来的新主厨邱龙俊来自苗栗大湖的客家家庭，从小就在家人的耳濡目染下培养出对料理的热情。从澎湖科技大学餐旅管理系毕业后，邱龙俊一路从法式日料、时尚中餐、餐酒馆到维多利亚酒店、礁溪长荣酒店历练，36 岁时更荣获「顶尖新秀主厨」冠军，随后担任大溪威斯汀酒店中餐行政主厨。这次进驻「望月楼」不仅保留了经典招牌菜，更加入川菜、客家料理、台湾在地食材，让粤菜风味更加丰富多元。

创新粤菜 x 精选台湾食材

这次「望月楼」的全新菜单多达60道新菜，佔比接近7成，不只延续餐厅一贯的精緻粤菜，更将主厨的个人风格与在地风味巧妙融合，带来独树一格的粤式盛宴。不论是想体验港点经典，还是创新粤式美馔，这里都能一次满足，还能在 48 楼俯瞰台北、新北的璀璨夜景，绝对是约会、聚餐、招待亲友的最佳选择，这次小编精选了10道必吃料理，快来跟我们一起来看看吧。

1. 兰阳金枣醉鸡捲（NT$580）

来自宜兰的金枣蜜饯遇上经典绍兴醉鸡，交织出独特的酸甜酒香。鸡腿肉腌渍后搭配蜜渍金枣，冷却后锁住满满鸡汁，切片后搭配主厨特调的客家桔酱南姜沾酱，层次丰富又开胃。

2. 潮州滷水鹅（NT$680）

经典粤菜「滷水鹅」端上桌！以祕制10年老滷滷制白罗曼鹅，搭配南姜、香茅、八角等多种香料，历经繁复工序让鹅肉入味、肉质软嫩多汁，散发出浓郁滷香。

3. 蜜汁叉烧佐手指柠檬（NT$620）

经典蜜汁叉烧升级版，选用肥瘦适中的五花肉，经过层层烘烤、裹上特调蜜汁，外皮焦糖化，口感浓郁甜美，最后点缀来自澳洲的手指柠檬，酸甜爆汁，让叉烧的油脂更加清爽平衡。

4. 花胶响螺香水椰盅（NT$680/盅）

以泰国香水椰子为器皿，炖煮花胶、响螺片、瑶柱、鸡汤，椰香与鲜味交织，口感浓郁且滋补养生，还可以吃到椰子肉喔，口味清爽又顺口，是小编的最爱。

5. 官燕三鲜炒鲜奶（NT$880）

来自广东顺德的经典「炒鲜奶」，特选印尼屋燕盏、西班牙伊比利火腿、新鲜干贝、虾仁，搭配蛋白、鲜奶油，以低温快炒，让口感细腻滑顺，每一口都是高级享受。

6. 巴蜀脆皮肥肠（NT$580）

川味「乾煸肥肠」结合客家妈妈的姜丝大肠灵感，大肠先滷再炸，最后拌入主厨特调甜辣红油酱，香麻过瘾，让人一口接一口，是配饭的最佳伙伴。

7. 柚香龙虎斑佐比利时菊苣（NT$1,580）

鲜嫩的龙虎斑鱼柳搭配泰国金柚与主厨特调柚子酱，最后用比利时菊苣当盛器，口感酸甜爽口，视觉、味觉都充满惊喜，比利时菊苣略带苦味，可以让味蕾转化一下口味。

8. 麦香摩卡和牛粒（NT$1,880）

顶级澳洲M9+和牛搭配主厨特制「摩卡咖啡酱」，酱汁融合咖啡粉、可可粉、巧克力酱，最后撒上奶香花生麦片，风味浓郁，带来独特的异国风情。

9. 坪林茶油子姜鸡煲（NT$680）

以坪林文山包种茶籽油入菜，搭配糖醋子姜、鸡腿肉，焖煮至入味，最后淋上茶油，茶香、姜香交织出令人垂涎的浓郁风味。

10. 手工现沖豆花（NT$680/桌边服务）

特选「禾乃川国产豆制所」纯浓豆浆，现场桌边沖泡，静置 15 分钟后呈现细緻、滑嫩的豆花，搭配红豆、绿豆、黑糖糖水，甜而不腻，充满浓厚的豆香。

望月楼｜餐厅资讯

地址：新北市板桥区新站路16号48楼（百扬大楼/板桥大远百旁）

订位电话：(02)7705-9703