不同的山有不同的工，做茶不是一人蛮干，而要群体协调，才能产生好结果。

罗竣瀚的老家在竹崎乡光华村，茶园却遍布在阿里山乡的达邦、番路乡的隙顶与巃头，更远达玉山地区。

从阿里山下来，开了一小时车，走国道三号到竹山鹿谷交流道，往山的方向再开车一个半小时，终于抵达玉山国家公园界碑下的高山茶园。这个非比寻常的製茶家族，第一代是半途闯出来的製茶师，第二代两兄弟是科班出身的少年学徒，他们从阿里山闯到玉山，劈出一条新的茶路。

从一座山头到另一座山头，罗家父子三人的茶路漫漫，跨了115公里。

父子三人跟着茶况轮流在阿里山、玉山製茶。

各家塑成的茶家手路

阿里山是晚近的高山茶区，土地有限，发展却快，后起的茶农多，也有分不到土地的，罗竣瀚家便是如此。

罗竣瀚的父亲罗再村是竹崎乡光华村茄苳仔人，从前是割笋、种稻的农夫，因姐姐嫁到番路乡隙顶的茶业人家，常去帮忙帮出了兴趣，便向姐夫家分一片茶园来种，把笋寮改装成茶厂。罗竣瀚说，父亲在民国74年投入茶叶，在阿里山上算是起步晚，茶园面积小，收成不够养家，所以小时候印象中的父亲很常不在家，总是到外地去当茶工。

罗竣瀚的父亲勤走肯拼，在不同山头游学，凑出了他那综合各家的手路。

他从最初在番路乡金庆茶业工作，学阿里山本地乌龙茶，后来为木栅老茶师张云当茶工，在旁看头看尾，奠定铁观音茶的基础，又运气很好遇上「茶王」苏楠雄，请教解决长年困扰的「水粗」（台语不顺之意）问题，从不明究理到心有所然，他摸索很久，也失败不少。

罗竣瀚负责后段炒菁工作。

罗竣瀚常听父亲道起自己年轻时，未打磨的手艺，拙劣到吓人。「人家是水顺，他说他是『睡』顺，做的茶叶卖不出去，只好拿去做茶叶枕头送朋友。」当时父亲想不透怎么别人的茶可以甘甜滑顺，而自己的茶喝起来则很「披荆斩棘」。

罗家茶产业在父亲踏走各地做茶时也留眼觅地从而建立。现今，罗家人在隙顶有海拔上千公尺的金萱茶园，在达邦则在竹林包围的独立地块种乌龙茶。眺看半山腰的达邦茶园，此地不同于梨山是石皮地，而是黄土的「土肉地」，土多石少带黏性，不似梨山乌龙走清香路线，浓厚含情是阿里山乌龙茶的特色。

五年前，他与哥哥又协助父亲接手巃头老茶园，海拔1,400公尺山间平地很理想，受光均匀又水气丰沛，规划专种铁观音，更晚近则又挺进南投信义乡玉山茶区，「父亲偶然得知茶园主人要退休，于是连同茶厂一起承租下来，这是我们青心乌龙的主产区。」

罗家在高海拔的茶园总共面积有3甲，但因为茶区多块且分散，三人小队必须跟着茶况移师驻扎，在两座山头轮流採茶、製茶，把茶农生活过得像个巡山员，也是大阿里山上少见。

在製茶竞赛上激励自我

罗竣瀚与哥哥罗权珩从小看父亲种茶长大，见证父亲为了茶奔走的苦日，却也从索然的劳务里逐渐体会到製茶的趣味。耳濡目染的他长大也跟着哥哥的脚步，考入大同技术学院的茶文化与事业经营科系。在学习製茶的路上，父亲给了他身教与实务，学校给了他理论基础，而哥哥则是他最亲近的砥砺对象。

为了应付日夜颠倒的製茶工作，三人分工各有专责，最有经验的罗再村掌管茶园管理与监督採茶，而罗权珩负责前段萎凋，罗竣瀚负责后段炒菁，三人形成牢固的「铁三角」，克服了产区分散与时间差的问题。

罗竣瀚年纪轻轻便负责炒菁，技术与沟通皆是眉角。

炒菁是製茶之中相对较难的技术，但两座山头的茶园特质不同，工班的手路又相异，炒得够或不够不是个人经验说了算，沟通反而更为重要。罗竣瀚年纪轻轻被放上大位，也曾领教布球师傅的弃嫌，还好父亲对他的训练是「一条龙」， 不在其位也知其事，使他可以跟上老前辈的思绪，从做中学。

夜半里正处杀菁阶段的茶叶。

罗竣瀚说父亲不墨守成规，他教育自己与哥哥的方式，是鼓励他们「越级打怪」。从两兄弟投入製茶的第一天，他便指派两人都必须参赛的任务。罗竣瀚形容，製茶技艺竞赛很像是父亲给他们的检定考，通过比赛一方面可以知道自己的弱项，一方面也旋紧心态上的发条，避免鬆懈怠慢。 

承继父亲看茶做茶的学问

罗家人的製茶心法重在表现「品种特色」与「当地味道」。俗名「椪风茶」的东方美人茶，是採青心乌龙的着涎毫尖，融合蜜香乌龙与东方美人茶的工艺，最后浅浅一层焙火，引出前段薄荷凉感、中段龙眼蜜香、后段芭乐味的滋味三变，成为椿丰茶行的专利茶品「乌美人」。

罗竣瀚延续自父辈的製茶心法，着重表现品种与风土特色。

研究最为深刻的铁观音，维持传统手工热团揉，採用重发酵、重焙火，烘焙程度比「冻顶火」还要深，水甜、滑顺、醇和、有水蜜桃的果香，韵味强且长，藏茶三年便转出梅子香。此外，椿丰茶行也出品小叶种红茶、白茶、GABA茶（注）。椿丰的GABA茶不用台茶12号（金萱），而是用铁观音去做，铁观音的叶片厚实，表现出的层次饱满，可以持续到三到四泡，入喉有似龙眼乾的乾果香气，很是迷人。

罗竣瀚承继父亲的製茶心法深知做茶像是老师对学生因材施教，看茶菁做茶的判断力很重要。

打开茶厂大门，不久前才结束的夏茶，在空气里留下淡淡的气味，此时父子三人上山，是为了修整茶园，为冬茶提前做準备。近年气候变迁，对于製茶的冲击不小，更加考验製茶师的稳定度。罗竣瀚谨记父亲常说：「不分早菜、暗菜（又称尾仔菜），都要可以做出好茶才行！」环境与品种是既定的，技术与思维却是灵活的，原叶条件佔成败的百分之六十，掌握好製茶的工艺便能补上百分之二十。

罗竣瀚谨记父亲常说：「不分早菜、暗菜（又称尾仔菜），都要可以做出好茶才行！」

从茶工起家到挣得第一块茶园，罗家父子深知茶之不易，父子三人同心经营创下许多成绩，而两兄弟一方面在山头练功，一方面也勤跑会展、拓展新客群，不负众望，接下子承父业的担子。

罗家在玉山的青心乌龙。

注——GABA茶是厌氧发酵茶，萎凋后在无氧状态下发酵的茶叶，保留「加码胺基丁酸」、简称GABA的成份。