承继新品来了！打造凤梨酥新风味，「香草凤梨金砖」必吃亮点一次掌握
承继推出新品「香草凤梨金砖」，以法式甜点工艺重塑台湾经典凤梨酥，以高酸度凤梨内馅、波本香草、康城沙布列饼皮等元素，替甜点控们带来全新味蕾体验。
by Rose Tai-2025/03/10更新
Photo / 承继
当传统遇上创新会激荡出什么样的火花？台湾精品甜点品牌 「承继」将最熟悉的凤梨酥进化成一款充满法式工艺感的奢华甜点「香草凤梨金砖」。承继从「肉桂阿曼」到「-18°C 焦糖起司蛋糕」累积出好口碑。这次选择台湾最具代表性的糕点凤梨酥，结合法式甜点的细腻手法，赋予它全新的生命力，跟我们一起来看看这次「香草凤梨金砖」必吃的3大亮点吧。
承继香草凤梨金砖｜内馅
这次的凤梨馅，承继选用了高酸度的特殊凤梨品种，经过五倍浓缩并保留天然果粒口感，让酸甜滋味更为浓郁。同时大胆运用松露巧克力的制作手法，将凤梨果酱与白巧克力、奶油结合，让内馅呈现丝滑细腻的口感。而波本香草的加入则赋予凤梨馅层次丰富的果香与木质调风味，每一口都充满细緻而优雅的韵味。
承继香草凤梨金砖｜饼皮
传统凤梨酥的饼皮通常偏硬或过于鬆散，承继这次选择了法国诺曼第经典康城沙布列（Sablés de Caen） 作为基底，让饼皮更加细緻酥鬆，入口即化却又不失层次感。特别的是以鹹鸭蛋黄取代鸡蛋黄，增加油脂比例，使饼皮本身就带有淡淡的鹹香与浓郁的蛋黄风味。这样的设计让整体甜点不只是倚赖内馅，而是内外皆有独特风味，让人一吃就爱上。
承继香草凤梨金砖｜香草甘纳许
在饼皮与凤梨馅之间，承继特别加入了波本香草甘纳许，让这款甜点不仅仅只是单纯的「馅+皮」组合，而是拥有细腻过渡的三重层次。饼皮与内馅完美融合在味觉上平衡了凤梨的酸甜与鹹蛋黄的鹹香，让整体风味更显圆润顺滑，展现法式甜点讲求的细緻度。
「香草凤梨金砖」适合冷藏后食用，当你咬下第一口，会先感受到饼皮的 酥脆与鹹香，接着是香草与奶油的浓郁气息，最后则是内馅凤梨的明亮果酸。随着甜点在口中慢慢回温，各种层次将依序绽放，宛如一场细腻的风味旅程，让传统凤梨酥呈现前所未有的精緻感。